Recette de fêtes

Notre homard breton sauce whisky

Pour les fêtes de fin d’année, tout le monde en pince pour le homard. Le roi des crustacés trône fièrement sur toutes les tables de fêtes. Il sait se faire apprécier pour sa tendre et somptueuse chair délicatement parfumée. Grillé, en sauce, en risotto ou même en velouté, il ne manque de rien pour vous régaler pendant ces fêtes de fin d’année. Découvrez notre recette de homard breton à la sauce whisky. Une idée gourmande et festive pour votre repas de noël ou même du réveillon.

Notre recette de homard au whisky

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 homard vivant (800g à 1kg)
  • 1 échalote ciselée 
  • 5cl de whisky
  • 10cl de vin blanc 
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre 
  • 1 jaune d’oeuf 
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Sel & poivre

Dans un grand faitout, faîtes bouillir de l’eau salée. Dès l’ébullition, plongez le homard pendant 3 minutes. Laissez refroidir. En parallèle, préchauffez le four position grill et faîtes fondre le beurre. 

Coupez le homard en deux dans le sens de la longueur. Réservez les intestins et le corail pour la sauce. 

Déposez les moitiés de homard dans un plat à rôtir, carapace en dessous. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laissez cuire au four position grill pendant 5 minutes. 

Retournez ensuite chaque moitié de homard (côté carapace au-dessus) et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes. 

Renouvelez l’opération une dernière fois. Arrosez avec le beurre fondu et laissez cuire 5 minutes en arrosant souvent. Réservez. 

Préparez la sauce : faîtes réduire les échalotes ciselées dans une casserole avec le vin blanc. Ajoutez la crème liquide et faîtes-la réduire de moitié. Ajoutez ensuite sur feu très doux le jaune d’oeuf, le corail et les intestins du homard. Mélangez pour avoir une sauce onctueuse. Versez le whisky.

Nappez généreusement les moitiés de homard avec la sauce au whisky. Faites gratiner le tout sous le grill bien chaud en arrosant tout le long. Servez en suivant.

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