Recette de risotto de Saint-Jacques pour les fêtes
30
Nov
Ingrédients pour 4 personnes :
Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez-y le cube de bouillon.
Ciselez l’échalote et l’oignon et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Ajoutez le riz et laissez cuire pendant une à deux minutes.
Lorsque le riz est translucide, ajoutez le vin blanc et laissez le s’évaporer. Mouillez ensuite petit à petit avec le bouillon, dès que le liquide est absorbé, versez une autre louche de bouillon. Répétez l’opération plusieurs fois pendant environ 20 minutes pour cuire le riz.
En parallèle, saisissez les noix de Saint-Jacques deux à trois minutes par face.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mascarpone et le parmesan et servez avec les noix de Saint-Jacques.
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