Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de riz spécial risotto
- 12 belles noix de Saint Jacques
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 80g de mascarpone
- Parmesan
Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez-y le cube de bouillon.
Ciselez l’échalote et l’oignon et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Ajoutez le riz et laissez cuire pendant une à deux minutes.
Lorsque le riz est translucide, ajoutez le vin blanc et laissez le s’évaporer. Mouillez ensuite petit à petit avec le bouillon, dès que le liquide est absorbé, versez une autre louche de bouillon. Répétez l’opération plusieurs fois pendant environ 20 minutes pour cuire le riz.
En parallèle, saisissez les noix de Saint-Jacques deux à trois minutes par face.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mascarpone et le parmesan et servez avec les noix de Saint-Jacques.
