Ingrédients pour 6 personnes :
- 600g de filets de saumon
- 12 noix de Saint-Jacques coraillées
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 3 blancs d’oeufs
- ½ citron
- Sel & poivre
Préchauffez le four à 220°.
Découpez le filet de saumon en tranches fines. Séparez le corail des noix et coupez les noix en petits morceaux.
Mixez légèrement les coraux, la moitié des noix de Saint-Jacques, la crème fraîche épaisse, le jus de citron et les blancs d’oeufs. Salez. Poivrez. Réservez.
Recouvrez un moule à bûche de film alimentaire. Tapissez le fond de fines tranches de saumon frais. Ajoutez l’autre moitié de noix de Saint-Jacques puis versez le mélange mixé. Recouvrez avec les tranches de saumon frais restantes. Couvrez de film alimentaire.
Enfournez 30 minutes. Servez chaud.
