Saumon farci au lard et aux cèpes
Description
Recette facile et rapide. On peut emballer le saumon avec du papier aluminium pour une cuisson en papillote (ce qui évite la fermeture du poisson).
Ingrédients
Instructions
- Retirez délicatement l’arête centrale du poisson.
- En parallèle, faîtes tremper le pain dans le lait.
- Coupez grossièrement les cèpes et hachez les échalotes. Faites revenir le tout à la poêle avec du beurre. Salez et poivrez. Hachez le lard et faites-le dorer quelques instants dans la poêle.
- Essorez le pain de mie et ajoutez-le dans la poêle avec les cèpes et le lard.
- Déposez un filet de saumon. Recouvrez du mélange lard-cèpes puis posez le deuxième filet de saumon par-dessus avant de le recoudre. Fermez le tout avec des pics en bois.
- Faites cuire le saumon au four à 220° pendant 30 minutes.
